g00dspeed's Blog

Готовим вкусное…

Я давненько ничего не постил ибо не было времени и возможности, но вот сегодня я решил совместить приятное с полезным – приготовить вкусное фондю и добавить его рецепт (и конечное же фото-отчет) к себе в блог…

В общем-то идея приготовить фондю пришла в магазине, куда я пошел вообще за горохом. Но есть нюанс – фондю есть самых разных рецептов, а выбрать нужно один. Исходил из того, что можно купить в обычном супермаркете, пожалуй любого города… Выбор пал на рецепт по-сесински, это самый не затратный вариант, к тому же весьма вкусный.

Итак, что нам понадобится по рецепту с расчетом на 8 человек:

• 800 граммов сыра (я брал сыр «Король Артур»)
• 0,5 или 1 стакан молока (советую половину)
• 4 столовые ложки сливочного масла (можно и чуть меньше)
• 0,5 чайные ложки белого перца (продается в отделе со специями в малых пакетиках)
• 1 чайная ложка сладкого красного перца (аналогично – ищите в разделе специев)
• 4 столовые ложки нарубленного репчатого лука (можно взять и фиолетовый)
• 1 столовые ложки крахмала
• 0,5 стакана белого вина (не скупитесь на вино…)
• 200 граммов вишневого сока (брал в малом пакетике JAFA с трубочкой – хватило)
• 800 граммов белого хлеба (грубо говоря два длинных хлебца Чиабатта)

Поскольку рецепт рассчитан на 8 человек – делаем пропорцию с расчетом на человека:

• 100 граммов сыра
• 0,0625 или 0,125 стакана молока
• 0,5 столовые ложки сливочного масла
• 0,0625 чайные ложки белого перца
• 0,125 чайные ложки сладкого красного перца
• 0,5 столовые ложки репчатого лука
• 0,125 столовые ложки крахмала
• 0,0625 стакана белого вина
• 25 граммов вишневого сока
• 100 граммов хлеба

Как видно, порцию для 1 делать не очень удобно, потому советую делать как минимум для 4 человек…

Кстати для тех, кто переживает о диетах – энергетическая ценность одной порции – 840 ккал.

Кроме того для фондю обязательно понадобятся терка и фондюшница.

Теперь к процессу приготовления…

1) Натираем сыр на терке, забрасываем в фондюшницу, заливаем молоком, добавляем масла, перца, красного перца и лука (предварительно нарезанный на дольки).

2) Берем отдельный стакан и в нем смешиваем крахмал, белое вино, вишневый сок. Оставляем в стакане до пункта 4.

3) Нагреваем фондюшницу с тем что уже в ней есть до не очень высокой температуры, плавим сыр, перемешиваем все время ложечкой или палочкой – что бы сыр не пригорел. Когда масса стала однообразной (без комочков сыра) переходим к пункту 4.

4) Еще раз перемешиваем наш стакан с ингредиентами что бы он стал равномерным, начинаем вливать в фондюшницу постепенно размешивая содержимое фондюшницы.

5) Когда все содержимое стакана в фондюшнице – подымаем температуру, что бы содержимое вскипело. Ни в коем случае нельзя дать пригорать – постоянно перемешиваем!

6) Как только довели до кипения – переключаем фондюшницу в минимальный режим поддержания теплой температуры.

7) Ура! Фондю по-тесински готово! Теперь ломаем белый хлеб на маленькие кусочки, насаживаем на палочки и макаем в получившееся фондю.

Если белое вино еще осталось в бутылке (а оно должно было) – смело разливаем его по бокалам и употребляем вместе с фондю, должно быть очень вкусно!

В скором времени ожидайте рецептик и отчет по шоколадному фондю, уверен, что должно быть еще вкуснее… Благодарю всех за внимание, обсуждения как всегда внизу в камментах…

P.S. Внимательные читатели возможно заметят сливки на первой фото, их можно добавить по желанию к молоку в процессе приготовления…

Метки: кулинария, кухня, рецепт, советы, фондю, фотоотчет

Добавлено в Воскресенье, мая 23, 2010 в 21:39