g00dspeed’s Blog

Собсно решил побаловать себя суши ролами… И заодно сделал небольшой фото-отчет =)

Для начала нужно купить такие вот ингредиенты:
- Круглый рис (или рис суши)
- Морскую капусту
- Огурцы
- Красная рыба
- Сыр
- Яблочный уксус
- Вассаби
- Соевый соус
- Имбирь (корень)
- (соль сахар)

Круглый рис:

Приготовление риса:
Рис промыть несколько раз (вода должна стать чистой, чтобы вымылась рисовая пудра), затем оставить рис в дуршлаге на 30-40 минут, дать стечь воде.

Залить рис водой 1:1 (например, на 4 чашки воды 4 чашки риса).

Довести рис до кипения, поварить 1 минуту, закрыть крышкой и готовить на слабом огне 15-20 минут. Снять рис с огня и дать постоять еще 10 минут, не открывая крышку.

Выложить рис в широкую посуду и равномерно полить его рисовым уксусом(на 1 чашку риса используют 1 ст. ложку уксуса). Затем быстро перемешать рис деревянной лопаточкой. Если перемешивать медленно и плавно, рис превратится в кашу.
Охладить рис.

Делаем рисовый уксус:
Хорошо перемешайте (чтобы крупинки растворились) 1/3 чашки столового уксуса, 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложка соли.

Далее готовим начинку:
Берем огурец, красную рыбку и сыр. Нарезаем их такими вот палочками…

Скручиваем ролл:
Нам нужно разложить листок морской капусты на чем-то, что можно скрутить, например на бамбуковой салфетке или фольге.
Далее смачиваем лист чуток водой и раскладываем на половину листа рис в один слой.
Чуть отступив от начала кладем полоску из трех ингредиентов.
Крепко заворачиваем лист капусты в ролик…

Получаем вот такие вот колбаски:

Далее эти колбаски нужно нарезать острым ножом. Чтоб рис не прилипал к ножу, смочим его в рисовом уксусе.

В качестве специй используем три основные штуковины:
Соевый соус, имбирь, вассаби.

Выкладываем все в небольшие пиалы или в блюдички.

Намазываем на ролл чуть-чуть вассаби, кладем лепесток имбиря и макаем в соевый соус.

Теперь ролл может целиком отправляться в наш рот =)


Роллы можно кушать руками, вилкой и палочками. Те, кто не любят острую пищу – могут не класть имбирь и вассаби…
Приятного всем аппетита!

Метки: готовим, кулинария, кухня, роллы, суши, фото-отчет

Добавлено в Понедельник, июня 8, 2009 в 16:21